在祁门，有一款比百年祁红的历史更为悠久、更为沧桑的黑茶，那等于取自"安五藏六府"之意的安茶。安茶发展历程高低，曾一度中断。四十年前，华裔茶业发展斟酌基金会发起东谈主、香港爱国同族关昂然先生，向安徽省茶叶公司邮寄了一篾篓装的老茶，随附一信，抒发了对祁门安茶复产的守望。四十年后，经过宽广茶东谈主的不懈致力官方，祁门安茶正走向申报之路，再次来到香港，跟着"申报安茶 转头原点"祁门安茶2024香港洽商会在香港九龙的举办，东方之珠再次圣茶飘香。

安茶的历史饱含色泽与沧桑。创制于明朝永乐年间的安茶，是介于红茶、绿茶之间后期半发酵的紧压茶，又称"软枝茶"，其品性地谈，立场独具，色黑褐尚润，香气高长有槟榔香，味谈鲜爽味中含香。由于具有祛湿解暑、安五脏顺六腑等独到作用，早年在广东等地及东南亚名气极大，被尊为"圣茶"。干系词，抗战本领运销道路受阻，1937年安茶住手坐褥，当1945年临了一批安茶输送抵香港后，安茶就此摇旗高歌了，制茶之东谈主和商号也随之"退藏"了。历经半个世纪风风雨雨后在1992年重获更生，一款被"养在深闺"的安茶渐渐走向申报。

安茶的身手兼具传统与革命。安茶用竹篓装，篓呈卵形，内衬箬叶，工艺独到，箬叶千里香。俗话有云，"茶是草，箬是宝"，包茶用箬叶，可保茶叶不走味，同期还能增添荒谬香气。安茶外包装贼眉鼠眼，以致有点"村炮"，但"村炮"的外在下，贮蓄的是制茶东谈主的贤惠与初心。安茶的制作流程特出繁琐，从运行采摘到制作完成需要奢侈半年以上的本领。竹、箬、茶三者经由炭火烘焙，相互息争，在岁月千里淀中三香合一，酿成了独到的安茶陈香。其中"日晒夜露"是安茶制作流程中极为独到的工艺，日晒阳光夜承露珠，让其得以罗致"日月精华"，灵通出别样茶香。

安茶的发展充满机遇与挑战。现时，安茶品牌正在渐渐打响，在本领的荏苒中矛头初现。2013年安茶省级处所模范制定颁布施行，2014年安茶原产地地舆保护家具申陈诉捷，同期入选安徽省非物资文化遗产名录，2015 年荣获中国展览会黑茶"金奖"。频年来官方，安茶每每现身东莞、郑州、广州、中山等地，"开祁门 见黄山"黄山祁门好意思好活命邀约聚等系列茶事四肢让安茶连续加速"走出去"的行径，祁门安茶的"金字牌号"被擦得更亮、叫得更响。

频年来，祁门县修复安茶协会，统筹鼓励安茶品牌打造和商场拓荒，这预示着新时间安茶春天已来。东方之珠圣茶香，敬佩在不久的异日，会有更多来自地球村的东谈主，了解安茶、赏玩安茶、爱好安茶，为这一杯安茶续上茶香。（祁红）